Ricetta 9: Teglia Riso, Patate e Cozze

Buonasera cari lettori,

Questa settimana vi proponiamo un piatto tipico barese, per gli amanti del pesce! 

Una pietanza da servire a pranzo (ma va bene per qualsiasi occasione).

Come avrete già letto dal titolo, la pietanza presenta come ingredienti principali le cozze e le patate.

Vediamo quali sono gli ingredienti e il procedimento:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1kg di cozze (cozze tarantine)

400 g di riso (una varietà che non scuoce)

5 o 6 patate medie

3 cipolle medie

50 g di pecorino grattugiato

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

sedano

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate bene le cozze, sotto l'acqua corrente ed apritele a mezzo guscio con l'apposito coltello (il guscio senza mollusco va buttato).

Pulite le patate e tagliatele a fette spesse, sbucciate ed affettate le cipolle, spezzettate il prezzemolo con l'aglio ed il sedano.

Ungete con l'olio una teglia con bordi alti dal diametro di 30 cm circa.

Realizzate degli strati nella teglia iniziando con uno di cipolle, continuando con uno strato di patate, distribuite quindi il trito di prezzemolo sedano ed aglio, uno strato di riso e le cozze con il mollusco rivolto verso il basso.

Distribuite sullo strato di cozze sale e pepe; ripetete l'operazione fino a riempire lo stampo.

Create l'ultimo strato con le patate affettate, riempite la teglia d'acqua e distribuite in superficie abbondante sale, pepe ed olio.

Infornate la teglia per 40 minuti a 180°C.

Verificate durante la cottura che l'acqua sia sufficiente, in caso contrario aggiungetene la quantità necessaria per terminare la cottura.

Buon Appetito!!