Ricetta 11: Pasta alla San Giuannin

Buon pomeriggio lettori.

La proposta di oggi è quella di un primo molto tipico della mia città, la Pasta alla San giuannin (pasta alla San Giovannello), perfetto per chi piace mischiare i saporti forti delle acciughe, con quelli delicati delle olive nere.

INGREDIENTI:

350 gr di spaghetti;

Acciughe q.b. ;

400 gr di pomodori pelati;

olive nere q.b. ;

aglio;

capperi q.b. ;

olio;

sale;

pepe.

PROCEDIMENTO:

Ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua salata e portate ad ebollizione in modo tale da poter cuocere la pasta.

Nel frattempo, in un tegame mettete 2 cucchiai di olio, l'aglio e le acciughe.

Soffriggete fino a quando l'aglio sarà dorato, e successivamente aggiungete i pomodori pelati, le olive nere, i capperi e poco sale.

Fate insaporire il tutto per qualche minuto a fuoco vivo.

Una volta cotta la pasta (preferibilmente cottura al dente), scolatela e conditela con il sughetto preparato precedentemente.

I MIEI CONSIGLI:

Mettete in una padella un po’ d’olio e del pan grattato a cottura bassa, e mescolate fino a qiando il pan grattato non avrà assorbito l’olio e si formeranno delle molliche di pane.

Spargete le molliche ottenute in ogni porzione di pasta fatta, in modo da arrichire il vostro piatto.

Patrizia.